Od momentu, w którym dynia trafia do stałego asortymentu na dłużej, do stanu, w którym internet zalewają zdjęcia dań z jej wykorzystaniem, mija dosłownie chwila. Wchodzisz na swoje social media, a tam dyniowe… babeczki, kawy, zupy, makarony, kluski czy zapiekanki.
Czy w Szczerym Polu nas to dziwi? Zupełnie nie. Od początku września dynia stopniowo zastępuje letnie warzywa. Powoli znikają pomidory, papryka, kalafior i brokuł. A dynia? Jest z nami do końca roku i może być na 1000 różnych sposobów. Dzisiaj dzielimy się kilkoma naszymi.
No to co? Gotujemy?
Do czego warto wykorzystać dynię?
Wnętrze dyni kryje w sobie o wiele więcej niż kolor i słodycz. W zależności od odmiany możesz spodziewać się zupełnie innej konsystencji – od lekko wodnistej, miękkiej jak mus, po zwartą i kremową.
- Dynia zwyczajna ma w składzie najwięcej wody i dobrze sprawdza się w daniach wytrawnych, kiedy jest pokrojona w większe kawałki.
- Dynia hokkaido po obróbce (najczęściej ją pieczemy) bardzo łatwo daje się rozgnieść, ma gęstą teksturę i delikatny orzechowy smak.
- Dynia piżmowa ma łagodny, lekko maślany miąższ. Po obróbce jest bardziej zwarta niż hokkaido, ale także nadaje się do przygotowania purée.
- Dynia muscat ma więcej soku, jest jędrna i ma bardzo intensywny kolor (można doszukać się w nim nawet czerwonych tonów).
Największy atut dyni (niezależnie od gatunku)? Wszechstronność. Miąższ dyni można blendować, piec, gotować i smażyć. W deserach nadaje puszystości i naturalnej słodyczy, w daniach wytrawnych – zagęszcza sosy, uzupełnia nadzienia i łączy się z przyprawami kuchni całego świata.
Dynia raz jest delikatna, innym razem chłonie intensywne smaki niczym gąbka. Sam się o tym przekonaj. Wypróbuj nasze propozycje na wykorzystanie dyni w kuchni.
| Warzywa |
Dynia na słodko
Krem dyniowo-jabłkowy z cynamonem
Składniki (2 porcje):
- 400 g dyni (najlepiej hokkaido)
- 2 jabłka
- 1 szklanka mleka
- ½ łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki jogurtu naturalnego (do podania)
- 20 g orzechów włoskich (do posypania)
Sposób przygotowania:
- Dynię pokrój na mniejsze kawałki i usuń pestki.
- Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
- Wrzuć dynię i jabłka do garnka, wlej mleko i dodaj cynamon.
- Gotuj pod przykryciem, aż owoce będą miękkie.
- Dodaj sok z cytryny i zmiksuj na gładki krem.
- Podawaj z kleksem jogurtu i posypką z orzechów.
Placuszki dyniowe z wanilią
Składniki (4 porcje):
- 500 g dyni (najlepiej piżmowej)
- 2 jajka
- 1 banan
- 4 łyżki mąki pszennej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ziarenka z ½ laski wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu)
- 1 łyżka oleju rzepakowego
Sposób przygotowania:
- Obierz dynię i zetrzyj ją na tarce.
- Przełóż do miski, wbij jajka, dodaj rozgniecionego banana i wanilię.
- Wsyp mąkę oraz proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj.
- Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju.
- Nakładaj porcje ciasta łyżką i smaż z obu stron na złoty kolor.
- Podawaj ciepłe ze świeżymi owocami (np. jagodami), ulubioną konfiturą lub syropem klonowym.
Dynia na słono
Klasyka – imbirowa zupa krem z dyni
Składniki (4 porcje):
- 500 g miąższu dyni (każdy gatunek)
- 1 marchewka
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 cm świeżego imbiru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 750 ml bulionu warzywnego
- 250 ml mleczka kokosowego
- sól i pieprz do smaku
- 4 łyżki pestek dyni (do posypania)
- 4 łyżki posiekanej natki pietruszki (do posypania)
Sposób przygotowania:
- Obierz dynię i marchewkę, pokrój w kostkę. Jeśli wykorzystujesz hokkaido, nie musisz jej obierać.
- Cebulę pokrój w ćwiartki, a czosnek i imbir obierz.
- Wyłóż przygotowane warzywa na blaszkę z pergaminem, skrop oliwą, posyp solą i pieprzem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 25 minut.
- Upieczone składniki przełóż do garnka (wraz z całym „sokiem”, który mógł pojawić się na blaszce).
- Wlej bulion i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
- Dodaj mleczko kokosowe, zblenduj zupę na krem, dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj z pestkami dyni i natką pietruszki.
Pieczona dynia z tymiankiem i musem z fety
Składniki (4 porcje):
- 500 g dyni (najlepiej muscat lub hokkaido)
- 1 łyżeczka listków świeżego lub suszonego tymianku
- 100 g sera feta
- 100 g chudego twarogu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki orzechów nerkowca
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Dynię umyj, pokrój w plastry lub grubą kostkę.
- Przełóż na blachę, skrop oliwą (1 łyżką), posyp tymiankiem, solą i pieprzem.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C.
- Piecz 20-25 minut, aż dynia zmięknie i lekko się zarumieni.
- Ubij fetę – do wysokiego naczynia przełóż fetę, twaróg, sok z cytryny i pieprz. Najpierw zmiksuj na gładką masę, następnie ubijaj do uzyskania puszystej konsystencji.
- Pastę przełóż na talerz, na niej ułóż dynię, całość polej oliwą (2 łyżkami) i posyp grubo posiekanymi uprażonymi orzechami. Podawaj z pieczywem.
Jak przechowywać dynię?
Całą, nieuszkodzoną dynię najlepiej trzymać w chłodnym i suchym miejscu – w ten sposób można przechowywać ją nawet przez kilka miesięcy. Po rozkrojeniu miąższ najlepiej zawinąć w folię spożywczą lub włożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do kilku dni.
Nadmiar warto pokroić w kostkę i zamrozić – dynia nie traci wartości odżywczych, a po rozmrożeniu nadaje się na zupy i purée. Miąższ po upieczeniu możesz zamknąć w słoiku lub zamrozić jako gotową bazę do szybkich dań.
 |
|
