Wystarczy spojrzeć za okno i na asortyment Szczerego Pola, aby wiedzieć jedno – przyszła jesień. Czy nas to smuci? Absolutnie nie. Chociaż niewątpliwie to wiosna i lato obfitują w największe zbiory, to jesienią również mamy pełne ręce pracy.
Nasi klienci doskonale o tym wiedzą, ponieważ dostarczane przez nas skrzynki wciąż są wypełnione po brzegi! Co jest najbardziej „odczuwalną” różnicą? Ich ciężar! Jesienią w kuchni królują warzywa korzeniowe – nie da się ukryć, że te ważą znacznie więcej niż lekkie sałaty, ogórki czy pomidory.
Cała skrzynka warzyw? Najlepiej zamienić ją w rozgrzewającą zupę. Daj się zainspirować – poznaj trzy sprawdzone przepisy.
Zupa krem z pora
Por to niedoceniane warzywo. Wrzucamy go do rosołu. Może od czasu do czasu robimy surówkę z małego kawałka. A jednak, można podejść do niego inaczej.
Co powiesz na jasny krem z pora – gładki i lekko pikantny?
Składniki (4 porcje):
- 2 średnie pory (biała i jasnozielona część)
- 3 ziemniaki
- 1 pietruszka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1 litr bulionu warzywnego
- 4 łyżki śmietany 12%
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 4 łyżki płatków migdałowych
- 4 kromki chleba razowego
Przygotowanie:
- Pokrój warzywa na mniejsze kawałki.
- W garnku rozgrzej olej, wrzuć por i lekko przesmaż.
- Dorzuć resztę warzyw, zalej bulionem, dopraw pieprzem, solą, czosnkiem granulowanym i gałką muszkatołową. Gotuj do miękkości.
- Zmiksuj na krem (możesz przetrzeć zupę przez sito – wtedy będzie jeszcze gładsza).
- Dodaj śmietankę. Całość wymieszaj.
- Na suchej patelni upraż płatki migdałów.
- Kromki chleba pokrój w kostkę i podpiecz w piekarniku.
- Przed podaniem posyp krem grzankami i płatkami migdałowymi.
| Warzywa |
Barszcz z ziemniakami
Barszcz to jedna z najbardziej charakterystycznych polskich zup. Chociaż kojarzy się głównie ze świętami, nas zachwyca w jesiennej wersji. Pieczone buraki nadają mu głębi i naturalnej słodyczy, która świetnie pasuje do obiadów na chłodniejsze dni.
Składniki (4 porcje):
- 6 średnich buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 2 cebule
- 5 ząbków czosnku
- 1 małe jabłko
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 5 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 4 łyżki śmietany 12%
- 6 ziemniaków
Przygotowanie:
- Ugotuj w całości obrane buraki (w ok. 1 l płynu. Tak, by woda tylko przykrywała warzywa – im jej mniej, tym lepiej). Uwaga – nie wylewaj wody.
- Marchew i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę.
- W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż pokrojone warzywa.
- Wlej bulion, wrzuć wszystkie przyprawy i całość gotuj pod przykryciem.
- Wyjmij buraki z wody. Zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Dodaj starte buraki i wodę po ich gotowaniu do bulionu z warzywami.
- Pokrój jabłko na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i wrzuć je do barszczu.
- Gotuj na małym ogniu 30-40 minut.
- Na końcu wlej ocet, dopraw solą i pieprzem.
- Obierz i ugotuj ziemniaki. Rozgnieć je na puree.
- Barszcz podawaj z ziemniakami i kleksem kwaśnej śmietany.
Lekka zupa jarzynowa z kalafiorem i brukselką
Odczaruj wspomnienie smaku brukselki z dzieciństwa. Odpowiednio przygotowana nie ma nic wspólnego z gorzką mini-kapustą, którą większość z nas pamięta z przedszkola.
Nie chcemy rzucać Cię od razu na głęboką wodę – na przepisy, w których to właśnie brukselka gra pierwsze skrzypce, jeszcze przyjdzie czas. Dziś w roli dodatku.
Składniki (4 porcje):
- 1 mały kalafior
- 200 g brukselki
- 2 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 3 ząbki czosnku
- 1,5 litra bulionu warzywnego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 4 łyżki śmietany 12%
- garść świeżego koperku
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
- Marchew, pietruszkę i seler pokrój w kostkę. Ziemniaki w większe kawałki.
- Kalafior podziel na małe różyczki, brukselki przekrój na pół.
- Przeciśnij czosnek przez praskę.
- W garnku rozgrzej olej, wrzuć marchew, pietruszkę, seler i czosnek – podsmaż przez kilka minut.
- Zalej składniki bulionem, dodaj ziemniaki i gotuj ok. 10 minut.
- Dorzuć kalafior i brukselkę, gotuj kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Dodaj śmietanę, dopraw solą i pieprzem.
- Przed podaniem posyp garścią posiekanego koperku.
Zupa wychodzi gęsta i sycąca. Podaj ją z piersią z kurczaka (możesz ugotować mięso nawet w zupie), jajkiem lub pokruszonym twarogiem. W ten sposób masz pełnowartościowe danie.
 |
|
